「走，喝一杯咖啡！」對都會生活的現代人來說，這句話已是貼近又熟悉的社交問候語，不論18歲還是80歲，隨手一杯咖啡成為現代人時髦的生活面貌。
傳說西元五、六世紀，在衣索匹亞發現吃了會「發狂」的紅色果實，直至今日，人類喝咖啡的歷史超過1500年，這種神奇的黑色飲料襲捲全世界，現在成為最多人喝的飲料之一。
儘管現代人迷戀咖啡的香氣，更且依賴它提神醒腦，但一直以來，咖啡鮮少和「健康」連上關係。大家享受咖啡，卻不免擔心「會不會上癮？」、「會不會失眠？」「會不會造成骨質疏鬆？」、「會不會危害心血管健康？」……。
不過最近幾年，逐漸出現科學研究幫咖啡平反「不利健康」的冤屈，甚至指出適量喝咖啡可以攝取抗氧化物，降低得到糖尿病、心臟病、中風、癌症、巴金森症等疾病的風險。咖啡似乎一下子由健康谷底大翻身，從壞食物區移到了好食物區。
究竟該不該為了預防疾病而喝咖啡？還是為了健康才要遠離咖啡？
每天有將近十億人至少會喝一杯咖啡，其中有些人或許會懷疑這個習慣對自己究竟是好是壞。已經有數千項研究明確證實，適量（一天四、五杯義式濃縮咖啡）飲用咖啡對健康完全無礙。在探討喝咖啡對生理的影響時，首先應該留意的是，有關該主題可信度最高的最新醫學文獻，已經顛覆過去公認咖啡有不良影響的觀點。例如，咖啡已不再是造成心臟病、各種癌症、受孕困難、妨礙哺乳、骨質疏鬆及高膽固醇的元凶。
首先，飲用的咖啡種類也很重要：正如前文所述，在吧檯邊喝的義式濃縮咖啡，咖啡因含量其實低於美式滴濾咖啡，但大家通常以為風味濃厚代表刺激效果也同樣強烈。由於咖啡因是水溶性，可以輕鬆通過所有細胞膜，因此很快就能由胃部及上消化道完全吸收，再經由血液擴散到全身各器官。咖啡因在體內的停留時間很短，也沒有累積的危險，血中濃度很快就達到最高點，然後在幾個小時內逐漸減少消失。科學家為了便於比較，在研究中運用了半衰期的概念，也就是血中某物質含量減少一半所需的時間；咖啡因的半衰期平均約4 小時。
咖啡因不僅存在於咖啡中，茶、可可、馬戴茶、瓜拉納碳酸飲料和許多汽水也都含有咖啡因。以咖啡而言，咖啡因的含量取決於咖啡豆的種類以及沖泡方式。阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的化學成分質與量皆不同。例如，阿拉比卡豆的咖啡因含量較低（大約是羅布斯塔的一半）。為了明白其中的差異，在此比較各種常見飲品的咖啡因含量。值得注意的是，風味醇厚不一定表示咖啡因的含量高。
咖啡因結晶在熱水中極易溶解，而咖啡的咖啡因比重則取決於以下各項變數：
儘管如此，了解咖啡因的吸收量仍十分重要，因為它是世上最常用的藥理活性物質。咖啡因的主要作用在於刺激中樞神經系統，影響人類的行為並抵消人體新陳代謝所產生的天然安眠藥－腺核苷。這表示咖啡因能消除睡意、提振精神、刺激神經系統和鼓舞心情。這種物質有助於呼吸與消化，可降低飢餓感，因此是節食期間的良伴。
愛喝什麼類型的咖啡，就可看出你的個性？確實如此。根據《時代》雜誌的報導，加州州立大學心理學教授羅曼尼．杜瓦索拉（Ramani Durvasula）的研究顯示，可以從喜歡喝的咖啡類型，推斷一個人的個性。以下就來做一個小小的測驗，不妨看看你自己屬於哪一類型的人格。
◎黑咖啡：個性直接；凡事喜歡保持簡單、討厭複雜，比較不愛說話，但情緒容易出現起伏；極簡主義信仰者。
◎Expresso：多半擔任領導人的角色；認真工作，不過情緒也容易有起伏；很清楚知道如何得到自己想要的。
◎拿鐵：比較神經質；喜歡討好別人；每當要做決策時，往往會猶豫不決、優柔寡斷。
◎卡布奇諾：個性比較偏執，有掌控欲；很有創意、誠實、工作動機強；喜歡和聰明優秀的人交朋友。
◎星冰樂：喜歡嘗試新事物；善於預測趨勢；勇於冒險；較不注重身體健康。
◎即溶咖啡：個性樂觀、開朗；有些懶散，容易拖延。
◎豆漿拿鐵：個性難搞，要求細節；容易變得自以為是、自我中心。
這張圖片包括了世界各地人們提供咖啡的主要產地。世界咖啡主要產區分為五大區，分別為中美洲及加勒比亞區、南美洲區、非洲區、印度洋及亞洲區、澳洲及太平洋邊緣地區。
目前全球約有66個國家種植咖啡豆，其中可分類為
Arabica(阿拉比卡)即為目前最大宗的主要咖啡豆品種，產量約佔80%其香味、品質均較為優秀。而Robusta(羅巴斯塔)因品質較差，所以多用來製成即溶咖啡。Liberica(利比瑞卡)因為品質,產量少,很少被提及。咖啡特有香味，令人難以抗拒；獨特的風味更是人人愛喝；現在茲就將台灣市場主要的咖啡豆作一簡略的介紹:
【藍山咖啡(BLUE MOUNTAIN)】
產地：牙買加藍山海拔2500尺以上
特性：微酸、柔順、帶甘、風味細膩
咖啡含有豐富的抗氧化劑以及許多有益健康的營養素，適量的攝取可讓我們更健康，多了就有害，所以別因為聽到咖啡很好就一天喝十杯以上，這可是會咖啡中毒的。 圖／ingimage
1.減緩帕金森氏症
雖然沒有直接的證據證實咖啡因可以預防帕金森氏症，但是有研究顯示，一天一杯到兩杯的咖啡不但能有效減暖帕金森氏症，還能讓您白天比較不會想睡覺。
2.防止老人癡呆(阿茲海默症)
一天喝三到五杯的咖啡，可以達到保護大腦的作用，能有效的預防記憶力的流失，防止阿茲海默症。
3.有助健身
